秋天是吃海鮮的季節(jié)。我愛吃海鮮的媽媽會在這個時候買一些新鮮的章魚來煮。 章魚又稱章魚，富含膠原蛋白。煮熟后可以和蘸醬一起吃。我媽媽吃了幾口，味道很香。很多人第一次不知道怎么煮章魚。冷水煮是最好的選擇。 煮章魚需要多長時間？章魚一般2分鐘左右熟，開鍋需要水。 需要根據(jù)章魚的大小來區(qū)分:1。一般來說，半斤以下的章魚要在水中煮2分鐘。 因為章魚富含蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)不耐熱，所以章魚在熱水中煮得更快，半斤以下不到2分鐘就能完全煮熟。同時，熱水中的八爪魚可以快速塑造并鎖住鮮味，建議水煮2分鐘為最佳。2、一般半斤到一斤的章魚，在水中煮3分鐘。 因為半斤多的章魚個頭大，里面的墨水不容易煮透，短時間不煮容易拉肚子，所以建議至少煮4分鐘。3、一般一磅以上的章魚，水開煮5分鐘即可。 因為一斤以上的章魚是大章魚，它的頭是半斤以下的兩倍多，里面的墨水更難煮。為了保證吃了以后不拉肚子，建議煮5分鐘。 你用冷水還是熱水煮章魚？煮章魚一般建議用熱水，不建議用冷水。 因為用熱水煮章魚可以很好地?zé)粽卖~表面的黏液，但是用冷水煮就不行了，煮的時候還是有腥味的，而且因為溫度高，用熱水煮章魚可以很快煮出章魚，保留其脆爽的口感，所以一定要用熱水煮，不能用冷水煮。 章魚怎么煮才好吃？要想把章魚煮得酥脆可口，需要做到以下3點(diǎn):1。用水打開鍋。 這是最重要的。章魚一定要用熱水煮，否則再怎么講究也很難去腥。2.往水里加一勺鹽。 因為章魚本身軟嫩，在烹飪過程中很容易失去營養(yǎng)和風(fēng)味。如果在煮的時候往水中加入一勺鹽，可以增加水中的電解質(zhì)和濃度，從而降低水的滲透壓，保證章魚不容易煮得太硬，也更容易保留酥脆的口感，用鹽煮出來的章魚也更美味；3.打開蓋子煮章魚。 烹飪章魚不同于其他肉類，因為需要去除明顯的腥味。煮的時候一定要開蓋煮，這樣鍋里的腥味才能被水蒸氣完全帶走，這樣煮出來的章魚才能更加美味。如果是蓋著蓋子煮的，魚腥味就釋放不出來，即使是用熱水煮，也容易有魚腥味，不好吃。 章魚的烹飪小貼士:(1)為了更好的去除章魚的腥味，建議在烹飪前將表面的粘液清洗干凈。你可以先用淀粉或面粉洗干凈，然后沖洗干凈。可以快速去除腥味粘液。 (2)章魚表面的黑皮也有腥味。如果是油炸的，必須撕掉。 (3)炸章魚時，需要將章魚放入水中煮一分鐘后再炸，這樣可以最大程度的去除腥臭味，保持特有的鮮香和酥脆口感。 無論是蒸還是煮，一定要放入冷水中。鍋中放入蔥和姜的配料，少許鹽，或少許料酒。