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面包房和面用小型冷水機(jī)?方便又高效

日期:2022-10-28 16:20:30 來源:凱德利 瀏覽次數(shù):576

面包對于我們來說,十分常見了,而在面包的加工中,和面是一項至關(guān)重要的工藝,這個過程會出現(xiàn)參數(shù)上的變化,

如果溫度、水分變化,甚至?xí)o后期面包品質(zhì)、口味帶來很大差異。

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下面凱德利冷水機(jī)小編,給行業(yè)朋友分享下,面包房專用冷水機(jī)的特點和優(yōu)勢,希望對你有所幫助。

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對于專業(yè)面包房來說,冷水和面更加勁道,做出來的面包更好吃、顏色更加純白。

冷水和面時,水溫不能引起蛋白質(zhì)變性和淀粉膨脹糊化等變化,蛋白質(zhì)與大量的水結(jié)合,形成致密的面筋網(wǎng)絡(luò),并把其他物質(zhì)緊緊包住。

冷水面團(tuán)的形成是由蛋白質(zhì)吸水引起的,所以面團(tuán)筋性好,韌性強(qiáng),延伸性強(qiáng),色白。

只有專業(yè)的面包房才會配置冷水機(jī)。

冷水機(jī)是用來產(chǎn)生冷水的裝置,一般可以控制水溫在4到12度,最低接近0度。下面是凱德利冷水機(jī)用于面包房的優(yōu)勢所在。

面包房專用冷水機(jī)是指功率小或者是體積小的冷水機(jī)產(chǎn)品,在配套設(shè)備制冷降溫的時候,可以根據(jù)制冷需要隨意移動小型冷水機(jī)。

冷水機(jī)的部件組成一般由壓縮機(jī)、水泵、冷凝器、蒸發(fā)器、水箱等主要部件再配合其他部件而組成的。

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使用小型冷水機(jī)的好處:

使用小型冷水機(jī)的主要作用是對面包機(jī)和面冷卻進(jìn)行水循環(huán)冷卻,并控制溫度,保持正常工作。

低噪音風(fēng)機(jī)馬達(dá),絕佳的冷卻冷凝效果,穩(wěn)定節(jié)流機(jī)構(gòu),優(yōu)異的防銹處理。

可選不銹鋼食品級蒸發(fā)器,衛(wèi)生、高效換熱,節(jié)約能源。

電器部分采用國際領(lǐng)先品牌產(chǎn)品,根據(jù)機(jī)型的大小,采用單、雙壓縮機(jī)設(shè)計,而且免裝冷卻塔,安裝容易,移動方便,適用于各類面包房免裝水塔場合。

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