冰粉有兩種，一種是冰粉勾兌:冰粉勾兌是直接買現(xiàn)成的材料，和水混合。操作的好處是不麻煩，但是口感沒有彈性，味道也不好。具體來說，你可以買一個(gè)樣品進(jìn)行比較。但是如果你在成都賣冰粉，和冰粉混在一起，客人一吃就會(huì)吃，因?yàn)槌啥既硕际怯檬殖缘?。很多時(shí)候客人都要問我是不是用手擦的，我會(huì)的。 下圖是混有水的冰粉，另一個(gè)是純手工制作的冰粉:和用冰種手工調(diào)整相比有點(diǎn)麻煩，因?yàn)橛檬执瓯容^費(fèi)力，但是口感比調(diào)整好很多，吃起來很有彈性。我用過濾后的純凈水自己賣冰粉，客人都說味道很好。用手搓的時(shí)候有氣泡，但是冰粉調(diào)整的時(shí)候沒有氣泡。這由你來選擇。 直接調(diào)整的話，完全沒必要學(xué)，用手擦的話，就是技術(shù)。 下圖是自己擦的彩色冰粉，有氣泡，看起來像Q彈。 我給大家講講手搓冰粉的操作。注:以下比例是我的特級(jí)冰種比例。具體比例根據(jù)你買的冰種質(zhì)量來調(diào)整。50g冰種+2000 ml水/5 g石灰+250 ml水。第一步和第二步開始摩擦。切記不要搓得太用力。摩擦幾分鐘后，水會(huì)變黃。這很正常。繼續(xù)搓，最終顏色會(huì)正常。搓冰粉的第三步是有氣泡的白色。 第四步:將揉好的冰粉放入火龍果顆粒中。第五步:這一步是決定成敗的一步。點(diǎn)石灰水，快速攪拌均勻。不要停止攪拌速度。邊倒邊攪拌，因?yàn)辄c(diǎn)石灰水的時(shí)候需要用手感受阻力。如果你戴手套，會(huì)影響你。所以這一步，我們選擇直接攪拌，但一定要洗手。 第六步做的冰粉已經(jīng)成型了！冷凍半小時(shí)，放冰箱3小時(shí)。 冰粉，有些地方也叫果凍。 據(jù)說起源于云南、貴州，傳入四川。這是一種著名的夏季小吃。 它清涼甘甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火，深受大家的喜愛。 下面是冰粉的具體做法，超級(jí)超級(jí)簡單。我最喜歡的朋友可以在家試試~主料2人份冰粉20 g開水1000 ml輔料紅糖20 g白芝麻，適量干果步驟1冰粉準(zhǔn)備步驟2冰粉準(zhǔn)備步驟2冰粉插畫將開水倒入盆中，再倒入冰粉，然后用勺子攪拌至無顆粒。第三步冰粉的家常菜方法是將水冷卻到室溫，然后放入冰箱冷凍3小時(shí)。 (在冷卻凝固的整個(gè)過程中，千萬不要搖晃盆。 第四步冰粉的簡單方法鍋中倒入適量的水燒開，放入紅糖燒開，然后關(guān)火讓其冷卻，紅糖汁就做好了。第五步如何吃冰粉？用刀或勺子刮開冰粉，然后放入碗中。第六步如何制作冰粉？把紅糖汁倒在上面，撒上幾粒白芝麻和干果，就可以吃了。味道好極了~